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提到脂肪酸，相信不少人會(huì)覺得這個(gè)名詞陌生又熟悉。確實(shí)，這是一個(gè)常常會(huì)出現(xiàn)在我們食品背后成分表中的物質(zhì)，與我們?nèi)粘ｏ嬍车钠焚|(zhì)息息相關(guān)。
廣義上的脂肪酸是指不含有芳香環(huán)的羧酸。而狹義上脂肪酸則是指從動(dòng)物或者植物源油脂中通過(guò)皂化反應(yīng)能夠提煉出來(lái)的羧酸。無(wú)論它的來(lái)源如何，其對(duì)人體的積極作用都不容忽視。脂肪酸能夠榜之人體吸收脂溶性的維生素，保護(hù)臟器，維持體溫。還能增加食物的口味和飽腹感，加快內(nèi)分泌激素的活動(dòng)水平。而一旦人體所需的脂肪酸處于匱乏的狀態(tài)，就會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、生殖障礙、皮膚受損、智力發(fā)育受阻等問題；還可能會(huì)造成肝、腎等臟器和神經(jīng)、視覺系統(tǒng)的多種疾病。不僅如此，脂肪酸值也是判斷糧食品質(zhì)的主要方法，因而及時(shí)對(duì)其進(jìn)行測(cè)定還是很有必要的。
食品安全檢測(cè)儀是一種以滴定終點(diǎn)顏色變化為控制依據(jù)的自動(dòng)滴定裝置。它實(shí)現(xiàn)了滴定終點(diǎn)判定、計(jì)量、數(shù)據(jù)處理的自動(dòng)化操作，增強(qiáng)了檢測(cè)結(jié)果的客觀性及精度，是一種專用于測(cè)定稻谷、糙米、大米等糧食作物脂肪酸值的設(shè)備，對(duì)于保障糧食安全具有不可磨滅的重要作用。
