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提到酶標儀，可能不少人都會一頭霧水。確實，在過去，酶標儀常被用于實驗室來做微生物細菌等方面的檢測。但隨著現代化技術的進步，酶標儀離我們的生活也越來越近，甚至與我們每天接觸的食品都息息相關了起來，成為了解決食品安全問題的主力軍。
酶標儀在食品領域的應用主要體現的糧油檢測、肉制品檢測、乳制品檢測和水產品檢測等方面，簡單來說就是涉及到我們飲食的方方面面。對于糧油檢測來說，酶標儀主要承擔的任務是對嘔吐毒素等真菌毒素進行檢測，保護了人體健康安全。在肉制品方面，酶標儀的用處可就大了，它不僅能夠對瘦肉精、抗生素等獸藥的殘留進行檢測，還能幫助養殖廠、屠宰場、肉制品深加工企業等來判別肉品質量，從源頭遏制質量不合格的肉制品流入市場，對建立完善的食品安全體系也有重要作用。而對于乳制品和水產品而言，酶標儀能幫助其測定是否有違法添加三聚氰胺、氯霉素、孔雀石綠等成分，以該儀器的多元化為保障食品安全保駕護航。
此外，酶標儀避免了在檢測時出現的因內源性物質干擾多而造成的誤差，前處理簡單，操作”傻瓜化“，無論是科研人員還是非經培訓的非專業人士，都可以熟練掌握。同時，該儀器能同時分析多種污染物，檢測方法具有類特異性且靈敏度高，是未來檢測技術的大勢之所趨，是保障食品安全問題的堅實壁壘。
